黃花菜可以鎮(zhèn)靜安神、益智健腦，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，被稱為“健腦菜”。

  黃花菜味鮮質(zhì)嫩又不失營養(yǎng)，每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高出10倍之多；維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍；碳水化合物、熱量的含量與大米相似。此外，黃花菜還含有豐富的粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)。常吃黃花菜可以精力充沛，提高記憶力和學(xué)習(xí)效率，延長睡眠時間，自然對寶寶的腦力發(fā)育也很有幫助。

  專家提醒

  生活中，我們一般是食用于黃花菜。鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，經(jīng)過胃腸道的吸收會產(chǎn)生較大的毒性，引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，還是不食為宜。食用干品時，最好先用清水或溫水進行多次浸泡，這樣可以去掉如二氧化硫等殘留的有害物。

  黃花菜還可以有效地降低動物血清膽固醇，滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力，同時還有抗菌免疫功能，有輕中度的消炎解毒功效，在防止傳染方面有一定的作用。

  對于不滿三歲的寶寶來說，父母可以選擇把干黃花菜經(jīng)水泡發(fā)漲后，與黑木耳搭配烹飪，當(dāng)然要把它們切得小一點，方便寶寶食用，也可與蛋、雞、肉等做成湯或烹炒。

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